餃子はお金の形を模したもので、年越しなどオメデタイ時や旅立ちなどには中国の特に北方では欠かせない料理です。そこで今回は、「熊猫芽茶館」の転載許可のもと、(注意：2011年現在はリンク切れです)北京の餃子のレシピをお伝えします。 私は10年前仕事で北…